Постоянно вижу, как начинающие фермеры, особенно те, кто только планирует расширяться, зацикливаются на том, чтобы найти 'лучший' рынок сбыта. Говорят, экспорт – это золотая жила. И, конечно, это может быть так. Но часто забывается, что выращивание овощей основная страна покупателя – это, в первую очередь, вопрос понимания внутреннего рынка. И не просто понимания, а глубокого анализа спроса, логистики, и, да, даже психологии потребителя. Экспорт – это отдельный разговор, с другими правилами, другими затратами и, зачастую, другой прибылью. Сначала нужно хорошо чувствовать свою землю и своих покупателей.
Часто слышу от предпринимателей: 'Нам нужен западный рынок! Там цены выше, спрос стабильнее!'. Вроде бы логично. Но на практике, большинство отечественных производителей, стремясь на запад, упускают возможности на внутреннем рынке. Основная страна покупателя – это Россия, и именно здесь нужно строить фундамент бизнеса. Гораздо проще и надежнее создать крепкий канал сбыта на территории своей страны, прежде чем думать об экспорте. Иначе рискуешь оказаться в ситуации, когда тебе выгоднее продать товар за бесценок, чем оплачивать логистику и таможенные пошлины.
Спросить себя: 'Что сейчас нужно людям?' – это только начало. Нужно копнуть глубже. В последние годы наблюдается тренд на здоровое питание, экологичность и локальные продукты. Люди готовы платить больше за овощи, выращенные без химикатов, вблизи от места проживания. Это касается не только органики. Важна и история продукта, его происхождение, особенности выращивания. Растет интерес к редким сортам, к помидорам с необычным вкусом, к тыквам разных форм и цветов. Мы, например, в ООО Шоугуан Диншэн Агротеплицы заметили, что спрос на высококачественную зелень, особенно в зимний период, постоянно растет.
Но не стоит забывать и о базовых овощах: картофель, морковь, лук. Да, конкуренция здесь высока, но и спрос стабилен. Главное – предложить товар лучшего качества и по конкурентной цене. И не только цена важна. Важна упаковка, удобство хранения, срок годности.
Здесь многое зависит от региона. В центральных регионах, например, нужна развитая сеть оптовых покупателей и логистических компаний. В Северном и Уральском регионах – более развитая инфраструктура, но и более высокие требования к качеству. Важно заранее продумать, как вы будете доставлять продукцию до потребителя и как вы будете ее хранить. Современные теплицы с автоматизированными системами контроля климата позволяют значительно продлить срок годности овощей. Это особенно важно в выращивании овощей основная страна покупателя, где сезонность играет ключевую роль. Помните, даже самый вкусный овощ, который испортился в пути, не принесет прибыли.
Несколько лет назад мы, ООО Шоугуан Диншэн Агротеплицы, пытались выйти на рынок среднетоннажных оптовиков, предлагая им продукцию под собственной торговой маркой. Результат был неутешительным. Пришлось пересматривать ценовую политику и фокусироваться на работе с розничными сетями и ресторанами. Оказалось, что именно они готовы платить больше за товар высокого качества и предлагают более предсказуемый спрос. Это был важный урок.
Одна из распространенных ошибок – неправильный выбор поставщика. Нужно тщательно отбирать торговые сети, оценивать их репутацию, финансовую устойчивость и условия сотрудничества. Также важно учитывать логистические возможности сети и ее требования к упаковке и маркировке продукции. И не стоит забывать о переговорах. Не бойтесь отстаивать свои интересы и требовать справедливой цены. Часто торговые сети готовы идти на уступки, если вы можете предложить им уникальный продукт или конкурентоспособные условия.
Работа с ресторанами может быть очень прибыльной, но требует особого подхода. Рестораны предъявляют высокие требования к качеству, свежести и внешнему виду овощей. Важно предложить им не только хороший товар, но и интересную историю, уникальный вкус, возможность использовать овощи в авторских блюдах. Часто рестораны готовы закупать продукцию напрямую у фермеров, минуя посредников. Это позволяет им снизить затраты и повысить качество продукции. ООО Шоугуан Диншэн Агротеплицы успешно сотрудничает с несколькими ресторанами в Москве и Санкт-Петербурге, поставляя им сезонные овощи.
Я уверен, что будущее выращивания овощей основная страна покупателя за локальным производством, экологичностью и индивидуальным подходом к потребителю. Важно развивать сеть собственных магазинов, онлайн-продажи и доставку продуктов на дом. Инвестировать в современные технологии, автоматизировать процессы и повышать качество продукции. И, конечно, постоянно изучать потребности рынка и адаптироваться к изменяющимся условиям. Это не просто бизнес, это – ответственность перед людьми и забота об их здоровье.
